茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜茶叶经过适当的加工处理后，放置在特定的环境下，让茶叶内部的酵素和微生物发生化学反应，产生氧化、发酵、转化等过程，从而改变茶叶的色、香、味、形等特征，使其具有更好的口感和品质。常见的发酵茶包括黑茶、普洱茶、乌龙茶等。