黑茶后发酵是什么意思

茶是一种经过微生物发酵的茶叶，而后发酵则是指黑茶在制作过程中经过初步发酵后，经过一段时间的贮存与处理，再次进行微生物发酵，以增强茶叶的口感、香气和保质期。后发酵的时间和条件不同，会产生不同的黑茶品种和口感。