发酵是什么意思?

酵是一种生物化学过程，指在无氧或部分氧气存在的条件下，微生物利用有机物质进行代谢反应，产生能量和产物的过程。常见的发酵过程包括酸奶发酵、酒精发酵、面团发酵等。发酵广泛应用于食品、医药、化工等领域。