普洱茶生茶和熟茶的区别

洱茶是一种特殊的茶叶，根据处理方法的不同，可以分为生茶和熟茶两种。
1. 生茶
生茶又称为“青饼”，采摘后经过杀青、揉捻、晾干等工艺制成。生茶的外观颜色为暗绿色，茶汤呈黄绿色，有清香和苦涩的味道。生茶保存时间较长，越陈越香。
2. 熟茶
熟茶又称为“黑饼”，是在生茶的基础上进行“渥堆”发酵制成的。渥堆过程中，茶叶受到高温高湿的刺(cì)激(jī)，导致茶叶中的酶类发生作用，使茶叶的外观颜色变为暗(àn)红(hóng)色，茶汤呈红褐色，味道醇和、甜润。
总的来说，生茶与熟茶的区别在于发酵程度和口感。生茶味道清淡、苦涩，适合长期保存和陈化；熟茶则味道醇和、甜润，不需要陈化即可饮用。