大茶类包括绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶。以下是它们的基本知识：
1. 绿茶：采摘后经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成，茶叶色泽翠绿，清香高爽，口感清淡。
2. 红茶：采摘后经过发酵、揉捻、烘干等工艺制成，茶叶色泽红褐，香气浓郁，口感醇厚。
3. 黑茶：采摘后经过堆积、发酵、晾晒等工艺制成，茶叶色泽深褐，香气独特，口感浓烈。
4. 白茶：采摘后经过晾青、杀青、晒干等工艺制成，茶叶色泽银白，香气清淡，口感柔和。
5. 黄茶：采摘后经过杀青、揉捻、闷堆等工艺制成，茶叶色泽黄绿，香气芳香，口感鲜甜。
6. 乌龙茶：采摘后经过半发酵、揉捻、烘干等工艺制成，茶叶色泽乌绿，香气芬芳，口感丰富。
以上是六大茶类的基本知识，每种茶类都有其独特的特点和口感，适合不同的人群和场合。