茶汤为什么会变色

叶中含有一些化学成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些成分会与水中的氧气、二氧化碳等发生反应，产生氧化作用，使茶叶中的颜色发生变化。此外，茶叶的品种、采摘季节、制作工艺等因素也会影响茶汤的颜色变化。