泡茶为什么不能用沸水

茶不能用沸水是因为沸水的温度太高，会使茶叶中的苦涩物质和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等成分释放过多，影响茶叶的香气和口感。同时，过高的温度还会破坏茶叶中的营养成分，降低茶叶的营养价值。因此，一般来说，泡茶的水温应该在80℃-90℃之间。