普洱茶越陈越香的原理

洱茶越陈越香的原理是由于茶叶中的化学成分和微生物发生作用。在陈化过程中，茶叶中的酶类和微生物会分解茶叶中的多酚类物质，释放出更多的香气和味道物质，使茶叶变得更加柔和、醇厚、香甜。此外，陈化过程中还会使茶叶中的儿茶素等有益成分得到更好的保留和转化，增加了茶叶的营养价值和口感。