茶叶返青是什么意思

叶返青是指茶叶在干燥、发酵或贮存过程中失去颜色后，重新恢复鲜绿色的状态。这种现象通常出现在春季新茶采摘时，因为新鲜的茶叶含有较高水分和叶绿素，经过加工后茶叶会变干失色，但在贮存或加工过程中，如果湿度过高或加工不当，茶叶会重新吸收水分，叶绿素再次呈现，茶叶就会“返青”。茶叶返青是茶叶品质好坏的一个重要指标之一。