茶之所以会有苦涩的味道，是因为其中含有的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等物质会刺(cì)激(jī)口腔的感受器，导致口感苦涩。此外，如果绿茶冲泡的时间过长或水温过高，也会使茶叶中的苦味物质释放过多，导致茶汤更苦涩。
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