绿茶为什么不能用开水冲泡

茶不能用开水冲泡的原因是开水温度过高，会破坏茶叶中的营养成分和香气，使茶汤变得苦涩。绿茶最适宜的冲泡温度为80-85℃，因此最好使用温度适宜的水进行冲泡。