绿茶为什么不能发酵

茶之所以不能发酵，是因为在制作过程中，绿茶的鲜叶不会经过发酵环节。相比之下，黑茶、红茶、乌龙茶等茶叶都需要经过不同程度的发酵过程，所以呈现出不同的颜色、香气和口感。