茶、夏茶、秋茶是指不同季节采摘的茶叶。
春茶：指春季茶叶，一般是从3月底到5月底采摘，此时气温温和、湿度适宜，新茶嫩芽含有更多的氨基酸和茶多酚等有益成分，口感清香、滋味鲜爽。
夏茶：指夏季茶叶，一般是从5月底到7月底采摘，此时气温较高、湿度大，茶树生长迅速，但由于茶树生长周期较短，新芽生长较少，茶叶口感相对春茶略差。
秋茶：指秋季茶叶，一般是从8月底到10月底采摘，此时气温逐渐降低、湿度减小，茶树开始进入休眠期，茶叶中的嫩芽数量减少，但此时茶树的根系和茎叶已经充分积累了养分，茶叶口感相对夏茶更佳，滋味更醇厚。
总体来说，春茶是茶叶的最(zuì)佳(jiā)采摘季节，夏茶和秋茶相对而言口感稍逊，但也有不同的特点和风味。