山毛峰是一种优质的绿茶，以下是黄山毛峰盖碗泡法：
1. 准备好黄山毛峰茶叶和茶具，将茶叶放入茶杯中。
2. 烧开水至80℃-85℃，倒入茶杯中，约8-10克茶叶需要约150ml的水。
3. 盖上茶杯盖，等待30秒左右，让茶叶充分展开，释放出香气。
4. 慢慢倒入剩余的热水，直至茶杯充满。
5. 盖上茶杯盖，等待1-2分钟，让茶叶充分浸泡，直至茶汤呈黄绿色。
6. 慢慢品尝茶汤，享受黄山毛峰的独特风味和香气。
注意事项：
1. 黄山毛峰是一种敏(mǐn)感(gǎn)的绿茶，泡茶时水温过高会影响口感，应该控制在80℃-85℃之间。
2. 茶叶的用量和泡茶时间可以根据个人口味进行调整。一般来说，每次泡茶的时间不宜过长，否则茶汤会变得过浓，影响口感。
3. 饮用茶汤时，可以先闻一闻茶香，然后小口品尝，感受茶汤的滋味和口感。