观音茶梗是指茶叶中的茶枝、茶杆等部分，它的作用主要是增加茶叶的香气和口感。但是，铁观音茶梗也有一些禁忌：
1. 不宜过量饮用：铁观音茶梗含有较多的咖(kā)啡(fēi)因(yīn)和茶碱，过量饮用可能会导致心悸、失眠等不适症状。
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜饮用：铁观音茶梗中的咖(kā)啡(fēi)因(yīn)和茶碱会通过胎(tāi)盘(pán)或乳汁传递给胎儿或婴儿，对其神经系统有一定影响。
3. 患有胃溃疡、胃炎等消化系统疾病的人不宜饮用：铁观音茶梗中的鞣酸等物质会刺(cì)激(jī)胃酸分泌，加重消化系统疾病的症状。
4. 不宜与某些药物同时使用：铁观音茶梗中的化学成分可能与某些药物发生相互作用，影响药效。
总之，饮用铁观音茶梗需要适量，同时要结合自身情况和医生建议，避免不良反应的发生。