泡茶前茶为什么要炒

叶在炒制过程中可以使茶叶表面的水分蒸发，促进茶叶中的化学反应，增加茶叶的香气和口感。同时，炒制还可以杀死茶叶中的微生物，保持茶叶的新鲜度。因此，泡茶前炒茶是为了提高茶叶的质量和口感。