黑茶为什么是后发酵茶

为黑茶在制作过程中，需要进行微生物的发酵和氧化，这个过程是在茶叶经过初步加工后，将其堆放在湿度和温度适宜的场所中，让其自然发酵和氧化，这个过程就是后发酵。这种发酵过程可以让茶叶的香气和口感更加浓郁，也能够提高茶叶的保存时间和品质。