茶叶的特征成分有哪些

叶的特征成分主要包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质等。其中，茶多酚是茶叶的主要成分，包括儿茶素、黄酮类、花青素等多种类别。茶叶的口感、香气、色泽等特征都与这些成分密切相关。此外，茶叶中还含有微量元素、维生素、矿物质等营养成分。