生茶杀青是什么意思

茶杀青是指将采摘的茶叶进行加工处理，使其保持绿色并防止发酵。杀青是一个重要的步骤，通常使用高温或蒸汽处理，以使茶叶的酶活性停止，防止其继续发酵，从而保持茶叶的色、香、味和营养成分。