老茶叶为什么能吃

茶叶可以食用是因为经过时间的陈化和发酵，茶叶中的化学成分和营养物质发生了变化，产生了更多的有益成分。老茶叶含有丰富的多酚类化合物、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降血压、降血脂等保健功效。同时，老茶叶还具有独特的香味和口感，可以用来泡茶或煮汤，增加食品的口感和营养价值。