后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种经过发酵后再次进行微生物发酵的茶叶，也被称为黑茶。这种茶叶在制作过程中，经过杀青、揉捻、发酵等多个步骤后，会被压制成各种形状，如饼、砖、沱等。然后再进行长期的贮存和后发酵，使其产生独特的香味和呈现出深红色的汤色。