茶叶如何发酵

叶的发酵是通过微生物的作用来实现的。在制茶的过程中，茶叶经过揉捻、萎凋等工序后，会放置在特定的环境中进行发酵。在发酵过程中，茶叶中的酵母菌和细菌会分解茶叶中的有机物质，产生出芳香物质和味道物质，从而使茶叶呈现出不同的香气和口感。发酵的时间和温度等因素也会影响茶叶的品质。