茶和熟茶是两种不同的茶叶加工方法，它们的区别和功效如下：
1. 加工方法：生茶是经过采摘、晒干、杀青等基本处理后，进行自然发酵的茶叶。熟茶是经过人工发酵的茶叶，也称为普洱茶。
2. 香气和口感：生茶具有清香、花香、果香等不同的香气，口感清爽、甘润。熟茶则具有陈香、土香等独特的香气，口感醇厚、滑(huá)爽(shuǎng)。
3. 功效：生茶富含茶多酚、咖啡碱等成分，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等功效。熟茶在发酵过程中，茶多酚被氧化分解，生成了新的化合物，如茶黄素、茶酸等，具有降血脂、降血压、抗氧化等功效。
总的来说，生茶和熟茶都有自己独特的风味和功效，选择哪种茶要根据个人口味和需求来决定。