鲜茶叶炒制的步骤如下：
1. 将新鲜的茶叶放入篮子中，用清水洗净。
2. 把篮子放在室外晾干，直到茶叶的水分减少到一定程度。
3. 把茶叶放入平底锅中，用中小火炒制。
4. 炒制时不断翻(fān)动(dòng)茶叶，使其均匀受热。
5. 炒制的时间要根据茶叶的品种和湿度而定，一般为10-15分钟。
6. 炒制完成后，将茶叶晾凉，并保存在干燥通风的地方。
注意事项：
1. 炒制时火候要掌握好，不能过火或不够火，否则会影响茶叶的味道和品质。
2. 炒制前要确保锅子干净无油，以免影响茶叶的口感。
3. 炒制时要不断搅拌，以免茶叶烤焦或局部过热。