茶饼的制作步骤如下：
1. 选取优质的毛茶材料，将其晾晒至水分减少，使其更易搓(cuō)捏(niē)成饼。
2. 将晾晒好的毛茶材料用粉碎机或手工捣碎成细茶末。
3. 将茶末放入茶桶中，加入适量的水，用手搓(cuō)揉(róu)均匀。
4. 将茶末挤(jǐ)压(yā)成饼状，放在阴凉通风处进行自然发酵。
5. 发酵期间，每隔一段时间需要翻(fān)动(dòng)饼子，以便使其发酵均匀。
6. 发酵结束后，将饼子放在太阳下曝晒，使其干燥，以便储存。
7. 最后，将干燥的生茶饼装入茶罐中密封保存。
以上就是制作生茶饼的基本步骤，不同的茶种和工艺会有所不同，具体操作还需要根据实际情况进行调整。