为什么黑茶煮起来有泡

为黑茶属于发酵茶类，其中的微生物、酵素和茶多酚等物质会在加工过程中产生复杂的化学反应。这些反应会使茶叶中的物质发生变化，形成了一些有助于茶汤产生泡沫的物质。此外，煮茶时水的流动和氧气的作用也会使茶汤产生泡沫。