普洱茶工艺流程

洱茶的工艺流程主要包括采摘、杀青、揉捻、堆积和压制等步骤。
1. 采摘：在春季或秋季采摘普洱茶叶，一般以两片新叶和一个芽为标准。
2. 杀青：将采摘到的鲜叶放入杀青锅内，通过高温杀青，使茶叶中的酶失去活性，停止叶片的氧化过程。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶受到挤(jǐ)压(yā)和摩擦，促进茶叶中的细胞液体释放，帮助茶叶形成特殊的香气和口感。
4. 堆积：将揉捻后的茶叶放入堆积室内进行发酵，茶叶在高温高湿的环境下进行微生物发酵，这个过程也被称为“晒青”。
5. 压制：经过堆积后的茶叶需要进行压制，将茶叶压成各种形状的茶饼、茶砖、茶饼等，压制后需要进行储藏，以便茶叶在储存过程中进一步发酵和陈化。
以上就是普洱茶的主要工艺流程。