观音是中国传统名茶之一，其传说起源于福建省武夷山。据传说，明代时期，有一位贫苦的农夫每天都会在一棵茶树下劳作，但每年都收成不佳，生活十(shí)分(fēn)艰难。有一天，他在梦中得到了一位神仙的指点，告诉他在茶树下挖出一块土，就能发现一株茶树，将其采摘制作成茶叶，就能改变他的命运。
农夫按照神仙的指示去做，果然在茶树下挖出了一株茶树，他采摘后制作成茶叶，每年都能收获丰收。后来，这株茶树被人们称为“铁观音”，因为它的叶子形状像铁片，色泽乌黑，茶汤清香甘醇，深受人们喜爱。
此外，还有一种关于铁观音的传说，说是清朝时期，有一位茶农在武夷山挖掘茶树根时，发现了一块铁矿石，将其磨成粉末，加入茶叶中制作成了铁观音茶。这种茶因为含有铁元素，被认为有益于健康，因此备受推崇。但这个传说的真实性尚未得到证实。