普洱茶制作工艺

洱茶制作工艺包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择优质的大叶种茶树，采摘新鲜嫩叶。
2. 杀青：将采摘的茶叶经过高温杀青，停止酶的活动，避免茶叶发酵。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻，破坏茶叶细胞壁，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵，一般分为湿堆和干堆两种方式。
5. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，使其含水量降至10%左右。
6. 储存：将烘干后的茶叶进行储存，让茶叶自然陈化，提高其品质。
以上是普洱茶制作的基本工艺流程，不同的工艺会产生不同的口感和香气。