茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过一定的处理方法，使其内部的酵素与空气中的氧气相互作用，产生一系列化学反应，从而使茶叶的颜色、香味、口感等发生变化。茶叶发酵是制作黑茶、红茶、乌龙茶等类型茶叶的重要工艺环节。