茶叶为什么会变红

叶变红是因为茶叶中的叶绿素被氧化生成了红色的花青素，这个过程叫做发酵。茶叶的发酵程度不同，也会影响茶叶的颜色和口感。例如，红茶是经过完全发酵的茶叶，所以颜色是红色的。而绿茶则是未经发酵的茶叶，所以颜色是绿色的。