茶的加工主要分为以下几个步骤：
1. 摘叶：采摘适宜的茶叶鲜叶，通常选择春季或秋季的嫩叶。
2. 杀青：将采摘的茶叶鲜叶放入高温锅中进行杀青，使叶子停止发酵。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶鲜叶进行揉捻，使其形成半球形或条形。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶鲜叶放置在潮湿的环境中进行发酵，使其产生特殊的香味和口感。
5. 烘干：将经过发酵的茶叶鲜叶放入烘干机中进行烘干，使其含水量达到适宜的范围。
6. 储存：将烘干后的茶叶鲜叶存放在干燥、通风、无异味的地方进行储存，以保持其香味和口感。
以上是黑茶的基本加工流程，不同地区、不同品种的黑茶加工方法(fǎ)会(huì)有所不同。