六大茶类及其分类原理

类包括绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶。这些茶类的分类原理主要基于它们的制作工艺、产地、采摘时间和茶叶的处理方法等。具体分类如下：
1. 绿茶：经过杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成。产地广泛，采摘时间以春季为主。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等。
2. 红茶：经过发酵、揉捻、烘干等工艺制作而成。产地主要在中国福建、台(tái)湾(wān)、印度、斯里兰卡等地。常见的红茶有祁门红茶、滇红等。
3. 黑茶：经过堆积、发酵、杀青、干燥等工艺制作而成。产地主要在中国云南、四川、湖南等地。常见的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。
4. 白茶：以嫩芽为原料，经过摘取、晒干等工艺制作而成。产地主要在中国福建、江西等地。常见的白茶有白牡丹、寿眉等。
5. 黄茶：经过杀青、揉捻、发酵、烘干等工艺制作而成。产地主要在中国安徽、湖北等地。常见的黄茶有君山银针、黄山毛峰等。
6. 乌龙茶：经过半发酵、揉捻、烘干等工艺制作而成。产地主要在中国福建、台(tái)湾(wān)等地。常见的乌龙茶有铁观音、大红袍等。