含活性酶的茶叶有哪些

活性酶的茶叶主要有绿茶、乌龙茶和黑茶。其中，绿茶中的酶主要是多酚氧化酶、过氧化物酶和脱氢酶等；乌龙茶中的酶主要是多酚氧化酶、过氧化物酶和酯酶等；黑茶中的酶主要是多酚氧化酶、过氧化物酶和酯酶等。这些酶能够在加工过程中发挥作用，使茶叶的香气、口感和色泽得到改善和提升。