化黑茶的加工过程包括以下几个步骤：
1. 摘采：在安化地区，一般在清明节后开始采摘，采用“一心二叶”或“一心一叶”的标准采摘，采摘后将茶叶晾晒至八成干。
2. 杀青：将摘采好的茶叶放入锅中进行杀青，一般采用高温杀青的方法，时间约为2-3分钟，使茶叶失去鲜叶的水分，停止酶促反应。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入机器中进行揉捻，使茶叶形成条索，断裂表面有金黄色毫茸。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室进行发酵，发酵时间根据茶叶的品种和季节不同而有所差异，一般为6-8小时。
5. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶的含水量降至5%以下，茶叶的色、香、味逐渐形成。
6. 分级：将烘干好的茶叶按照大小、形状、质量等进行分级，分为多个等级。
7. 包装：将分级好的茶叶进行包装，一般采用纸袋、铁罐等多种包装形式。
以上就是安化黑茶的加工过程，每个步骤都需要严格控制时间和温度，才能制作出优质的安化黑茶。