黑茶关键加工工序

茶的关键加工工序包括杀青、揉捻、发酵和烘干。其中，发酵是最重要的工序，它决定了黑茶的品质和口感。发酵过程中，茶叶中的酵素会与空气中的氧气反应，产生化学变化，使茶叶的颜色由绿色变为红褐色，同时释放出特殊的香气和口感。烘干是最后一个关键工序，它可以使茶叶的水分降至适宜的水平，保持茶叶的香气和口感，并防止霉菌生长。