观音是中国著名的名茶之一，其传说起源于清朝乾隆年间。据传，一位名叫王铎的茶农在福建省武夷山上种植茶叶，有一天，他在观音岩旁采摘茶叶时，突然听到有人在呼唤他的名字，他回头却发现周围并没有人。于是他将采摘的茶叶送到家中，发现这批茶叶非常特别，泡出来的茶水香气扑鼻、滋味醇厚，而且能够治病健身。后来，王铎就将这种茶叶命名为“铁观音”，并推广到全(quán)国(guó)各(gè)地(dì)。
传说还有另外一种版本，称一位名叫魏源的文人在武夷山上游玩时，听到有人在念佛，他跟随声音找到了观音岩，岩中出现了一位观音菩萨，赠送了他一株茶树，这就是后来的铁观音。
铁观音的传说虽然多种多样，但都离不开它在茶叶历史中的重要地位和独特的口感。