叶变绿的过程是由于茶叶中的叶绿素分子在光照下发生光合作用，将二氧化碳和水转化为氧气和葡萄糖，并且在此过程中产生了绿色的色素。当茶叶接触到空气中的氧气时，叶绿素分子会被氧化，产生黄色的叶黄素和红色的类胡萝卜素，茶叶就会变成黄绿色或者棕绿色。为了保持茶叶的绿色，需要在采摘后迅速进行加工，防止叶绿素被氧化。
叶变绿的过程是由于茶叶中的叶绿素分子在光照下发生光合作用，将二氧化碳和水转化为氧气和葡萄糖，并且在此过程中产生了绿色的色素。当茶叶接触到空气中的氧气时，叶绿素分子会被氧化，产生黄色的叶黄素和红色的类胡萝卜素，茶叶就会变成黄绿色或者棕绿色。为了保持茶叶的绿色，需要在采摘后迅速进行加工，防止叶绿素被氧化。