洱茶的春茶和秋茶区别主要体现在采摘时间和味道上。
春茶是指春季茶树新芽初展时采摘的茶叶，一般在2月底到4月中旬之间。因为春季气温适宜，雨水充足，茶树生长旺盛，所以春茶叶质嫩绿鲜嫩，茶汤清香高爽，口感柔和。
秋茶是指秋季茶树再次生长出新芽后采摘的茶叶，一般在8月底到10月中旬之间。由于秋季气温较低，雨水相对较少，茶树生长较慢，所以秋茶叶质相对粗(cū)硬(yìng)，茶汤味道较为醇厚，口感稍微苦涩。
总体来说，春茶比秋茶口感更为柔和清爽，但秋茶的醇厚味道也有一定的特色。选择哪种茶叶，还需根据个人口味和喜好来决定。