茶叶为什么会涩口的原因

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，茶多酚在水中溶解后会与口腔中的唾液蛋白质结合，形成一种沉淀物质，导致口感涩。此外，茶叶的品种、加工方式、泡制方法等因素也会影响口感的涩度。