茶叶为什么喝的会发涩

叶中含有一种名为茶多酚的物质，它是茶叶的主要成分之一。当茶叶泡在热水中时，茶多酚会被释放出来，与水中的钙、镁等离子结合，形成沉淀物，导致口感发涩。此外，泡茶时间过长、水温过高、茶叶质量不佳等因素也会影响口感。