茶叶为什么会涩

叶中含有一种叫做单宁酸的物质，它会和唾液中的蛋白质结合，形成一种不易溶解的沉淀物，导致口感涩。此外，茶叶的种类、产地、制作工艺等因素也会影响茶叶的涩口感。