茶发酵是什么意思

发酵是指茶叶经过特定的加工过程，使其内部的化学成分和香气发生变化，同时也影响茶叶的口感和色泽。这一过程是制作大多数种类的发酵茶的必要步骤，例如黑茶、普洱茶、乌龙茶等。