为什么茶叶发苦

叶发苦可能有以下几个原因：
1. 泡茶的水温过高或时间过长，导致茶叶中的苦味物质被释放出来。
2. 茶叶的品质不好，含有过多的茶碱或其他苦味物质。
3. 茶叶保存不当，过度氧化或受潮等因素导致茶叶变质。
4. 茶具不干净或沾有异味，影响了茶叶的口感。
因此，为了避免茶叶发苦，需要选择优质的茶叶，控制好泡茶的水温和时间，注意茶具的清洁和干燥，以及妥善保存茶叶。