峰茶的等级一般根据其外形、色泽、香气、滋味、汤色等方面进行区分。以下是一些常用的区分方法：
1. 外形：毛峰茶的外形应该整齐、匀称，叶片大小一致，色泽翠绿。
2. 香气：毛峰茶应该具有清香、高雅的香气，而且香气持久。
3. 滋味：毛峰茶的滋味应该鲜爽、回甘，口感舒适。
4. 汤色：毛峰茶的汤色应该清亮、透明，色泽绿中带黄。
5. 等级：毛峰茶的等级分为一级、二级、三(sān)级(jí)等，一般以茶叶的香气、滋味、汤色等方面进行评定。
总之，毛峰茶的等级主要是根据其外形、香气、滋味、汤色等方面进行区分，这些方面都需要仔细品尝和观察才能准确评定。