绿茶的加工工艺

茶的加工工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：绿茶的采摘一般在春季进行，以嫩叶为主，采摘后要进行初步筛选和清洗。
2. 杀青：杀青是绿茶制作的关键步骤，一般有高温杀青和低温杀青两种方法。高温杀青一般在250℃左右进行，低温杀青则需要在50℃左右进行。
3. 揉捻：揉捻是将杀青后的绿茶叶子进行揉捻，使其形成适合加工的形态。揉捻的方法有手工揉捻和机械揉捻两种。
4. 烘干：烘干是将揉捻后的绿茶叶子进行烘干，使其含水量达到7%左右，以便保存和运输。
5. 分级：分级是将烘干后的绿茶叶子按照大小、形状、颜色等进行分类，以便不同等级的茶叶供应给不同的市场。
以上是绿茶的基本加工工艺，不同的绿茶品种和地区可能会有所不同。