铁观音的香味是怎么来的

观音的香味主要来自于其茶叶中的挥发性芳香物质，如茉莉花香、桂花香、草果香等。这些芳香物质在茶叶的加工过程中得以释放，形成了独特的香气。另外，铁观音茶树生长环境、采摘时间、加工工艺等因素也会影响其香味的形成和特点。