小青柑制作9个步骤

. 选择新鲜的小青柑，洗净并晾干。
2. 用小刀在小青柑的表面刻上十字花纹，以便入味。
3. 在一个干净的容器中，放入一层小青柑，撒上一层食盐。
4. 再放一层小青柑，再撒上一层食盐，重复这个过程直到所有小青柑都放入容器中。
5. 把盖子盖好，放在阴凉通风的地方，每天翻(fān)动(dòng)一次，让盐分均匀渗透。
6. 大约过了1个星期，小青柑表面会出现白色霉菌，这是正常现象。
7. 把盐渍好的小青柑取出，用清水冲洗干净，晾干备用。
8. 把干净的小青柑放入干燥的容器中，加入适量的白糖和料酒，轻轻拌匀。
9. 盖上盖子，放在阴凉通风的地方，每天翻(fān)动(dòng)一次，大约过了2-3个星期，小青柑就会变成透明的琥珀色，制作完成。