酵食品指的是利用微生物（如细菌、酵母等）在特定条件下对食材进行发酵加工制成的食品。常见的发酵食品有以下几类：
1. 酸奶类：包括酸奶、希腊酸奶、乳酸菌饮料等。
2. 豆制品类：包括豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹、豆腐皮等。
3. 面制品类：包括面酱、面筋、发酵面包、酸辣粉等。
4. 肉制品类：包括腊肉、腊肠、火腿、酱肉等。
5. 海鲜类：包括鱼露、虾酱、海鲜酱等。
6. 蔬菜类：包括泡菜、酸菜、咸菜、酸萝卜等。
发酵食品具有增加食品营养、改善口感、增加食品保质期等优点，也是世界各地饮食文化的重要组成部分。