炒茶需要注意什么

茶需要注意以下几点：
1. 炒茶前要确保茶叶干燥，避免水分过多影响炒制效果。
2. 火候要适中，过大过小都会影响茶叶的质量。
3. 炒茶时要不断搅拌，避免茶叶烤焦或烤不均。
4. 炒制时间要掌握好，过长会使茶叶变老，过短则会影响香气和口感。
5. 炒制过程中要注意防火，避免发生火灾。
6. 炒茶后要及时晾凉，避免受潮或受潮过多。
7. 存储时要注意避光、防潮、密封，以保持茶叶的新鲜度和口感。